今年3月末完成した倉庫新築工事にて 4月初旬～5月初旬に木桶の引っ越しが行われました。

100～150年間使われてきた木桶’の更新に向け、巨大な木桶32本を壊さないよう慎重に移設。

今後はダメな桶から新しい桶に更新していき、醤油の命となる「菌」を順次移していきます。 そして引っ越し作業の為、一時中断していた仕込み作業が急ピッチで進んでいます。

今年6月初旬頃より、今まで木桶があった場所から工場の改修がはじまります。

こちらも安全第一で完成に向けて進めて参ります。